|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜/ q) G) V. a, J+ T8 k* N& y, b
- @8 `% `+ M, w, [- k# _: D[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 A0 N% T+ s- z0 v6 R及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) e' m4 ~4 w8 q- L5 z- x
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 W y; u$ g2 S Y6 @1 c
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( L B, M0 b' ?! E各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
, o9 P6 J* i, `& G/ W6 P: L
# ?& M- N: ]' a2 G; n2 F: `% \9 y; e
% |: B7 ~ ~4 w8 ?[u]泰廚班底主理[/u]
3 P( T3 b0 g1 _4 j2 T& W
- f6 h+ H/ _) u1 j; h1 U0 y! [+ h+ }0 c0 I: i; z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ S7 F7 h. x, q: S _5 Q L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，3 T* x( H9 e) e
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 A9 o O- i- O- I3 g1 M3 T
2 ]7 ?' H. |- _
( @: ]& H; W6 q0 c0 k
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 K: q) Z3 U5 u8 J! O5 z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( `2 S% N- V" \3 E
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; F3 w2 u0 H! @9 w. h: G+ z- d1 q$ [
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 w$ K* w# U3 E: L" }. e( T0 v
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( A( ^4 a2 t* U i3 u' m
# D- p! C, k+ N2 u1 \$ z0 I& m
& B: j, r- E" Q2 c9 p- \
/ C! h; N$ o4 f( h9 n! b
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 [6 h: i3 K0 g, j' i) m! m8 q
9 u. L7 c) h2 |- Y/ B
( n. C4 Z1 Z2 K& x3 n$ A/ Q# x$ T8 I5 w" R余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& X- g# l9 I" l- `. k那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& a$ C- @8 A' k- N: o* k# w5 }/ [" N# V9 \7 Z6 f' j" m" t, U
8 y* G- n' L& y7 L: S餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
a. _- i* M$ f( z! i: ~例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- q7 g B# M- O: _ O
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，; N2 u1 {9 X4 X# e8 g3 p7 i) t1 J
這也是阿 Tu 的心思所在。
1 K9 M8 B# c* W8 h
# }2 `% C( R5 A3 h3 q H) u1 K7 a" n/ W4 D
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# w$ V% r, B! S" \& G2 A
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& `. d: L0 d" C) O( j
) Y; o$ u4 J3 P! N V
/ W, H' _1 l7 o* ]+ e4 E
[u]Ken哥推介[/u]
6 e1 w/ y1 [+ D; Q j& \' y% w$ {7 Z
. W1 E9 U6 m: @8 G; q. G[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; U0 t) W3 N& \1 e% ~% E約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ l1 A# j0 z: G9 L, X7 L3 ?- h
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。2 H7 Z& R5 Z$ o) Z$ \7 x
$ y% P: W9 V2 H. P/ z
& T7 Q( R$ V; L) R; U; T
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]1 o9 [( w: @0 e2 f1 u
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! P5 P7 C, K( c. o! D& b
3 O7 Y. f! p4 I9 c( U/ t @" @. L: L# k# e% R3 d: S* n
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]1 R- Y/ `; Z4 b) U. U
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 T% r& s( z8 B7 U9 a- T, j: m* ^" b& M7 O/ C" L
' [8 t* B( {2 {1 i
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]9 o' Q$ U" u% Y/ R; H
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; e. c: X4 y) O* S n, g/ V醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" A- I8 W) L$ ]: L. q3 ^! |- _
& ]' t: j, t0 v% @/ z
, Y5 ?0 Z. `" _! [# R) |8 i K+ I
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- @8 E) a5 z* f2 M q' C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. Y8 W0 k6 s4 U& [7 m- M$ t點上微辣的汁料，惹味無比。
" m& W9 i/ ^/ E, ]' G% u( {+ w/ i% G6 i" @1 k2 V5 k9 B* i; t& |
_; T* [- I+ s* ^- J. o0 E[u]香茅豬扒 $48[/u]
. s' {9 T. P+ m9 n) Z; {泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- G) K7 ~/ K6 C$ r6 q7 z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& l/ r8 J$ [& E6 k
$ d$ G. i% L) h9 E1 K5 t6 r6 q' K, g) q
[u][b]泰串餐廳
( y% k1 F, Q! x0 w- b& b+ S地址﹕佐敦廟街228號地下7 y; V* b7 S4 N* k' W
查詢﹕2264 8383[/b][/u]. }* f* {% }' ~$ U7 _/ D
: u8 a! T) c* h, u- ^) m
5 R5 d$ I) B9 G
5 D% ?: E; Q) O+ d/ o: b+ d: A7 o x7 U* H! `
9 f* j1 @ X* f( D( r
" q, h+ K- Q' G6 D7 G
9 v/ Z6 q$ V) T5 u7 B& p0 P; _ O/ a; y3 f2 k! S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* B1 F+ Q P) F0 J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) J3 u. X- i4 z7 ]
4 Y8 z2 B# \4 g" t' e( i
) y' b, ^0 x: U" M+ {8 E% W
" x; e) I ~$ |; @4 [8 m
招牌海南雞 $80/半隻/ h9 o0 V2 ^! q6 \9 m/ e: P
* @! U( G/ M* t! O, {
/ n* f) m6 R# Y1 H- E7 z5 }; \
/ q% A# E5 B5 J v* n! F6 f( d8 ~+ @' X+ N& b
- N2 z, s1 V2 G* S; x+ ^
8 C, Y8 X( f+ }1 H0 O) i4 S# I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ I% T4 M/ s$ z0 ` x, w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, R E+ U) i( f) b, \; X6 P& B- a9 ~* A- N1 D
@* Q) `( @& j3 S8 x% n
/ c: b0 i% s3 C/ n( u: z青咖喱南瓜雞 $58
6 e, \* n' F7 c) S2 P% P4 Y- z
" T& G% p$ m, c0 l' u' {7 h
1 Q$ h# B; u/ X1 }- A# a
4 r: U4 m# o: z& R2 H( y
: z; u) e6 [# V! k1 F, \1 ]5 ~3 A& O# ?; b# @4 K0 c2 J
" n' _6 M% ~ x7 w( r6 N0 I/ |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ ~! w8 [3 m2 ?* K. K4 Q, M F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; y3 ^6 u$ { K% K% [' n6 F: O/ `1 S
/ p6 v$ O( a' _& b0 J& t) s5 \6 `8 r
/ s3 ^( J* s- N5 b) F/ w5 l* {& z q" }; d. @
串燒沙嗲雞 $48. t! @2 Y5 F. F$ K
% Y$ X* S0 b% u7 g# y, V" w+ }0 X e9 }( L2 o3 r P
. s3 J# l- @# z1 Z6 j4 J
2 `4 _( _6 a6 _: ~, g* z; E
! f5 C5 Q* z- V6 F/ v! T
, k) S& `! \7 Z* H) F. S" y% X, l. K6 Q' R: L- P
7 C% o, f: f; _( K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ z6 V0 ^8 u" H2 b. T8 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( M8 u& M, i5 U4 A/ }: O* F% x2 @3 v/ a1 i) `0 X9 s7 C3 v
" w/ L7 s# ?# O6 h+ G
$ q. n; @7 m, _5 @8 a9 Z5 R炭燒豬頸肉 $42
! L+ Y" Z" H$ A; M; v5 ~5 G1 E
! x' i* r. U! |% A% V. m9 {+ S" {+ y; _, ?
, v; W7 c1 l3 L2 `
4 A1 ~# d: t8 @: b3 d4 X( A9 p6 v6 U' ~" ]8 Q5 q: K8 g. q9 @
1 e( J/ _: b$ J' m: V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 t2 v9 [; t9 h7 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; I( _* \2 a" Q$ M; Q* W$ c" P( g5 r
/ [5 Z1 M$ V4 [, F2 u5 R5 z' |; g7 [) j5 S- A* v. F
a9 x- b* p# t, y% N4 e
香茅豬扒 $48% j! h8 z$ g$ q7 g
' u5 A& f. B/ n) W& v9 f3 A
9 s4 @9 b7 C' P# ], a6 X
. G* i% ~: @2 X' ~0 \6 \' c/ A
3 g! t" j0 ` b1 b6 M4 Z# D7 C0 |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ a1 _: S; m. U! f' Z9 u8 W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! ^0 Q5 j0 q3 p% N0 F
/ [. k" J3 r7 u: q( d' p5 `) s) A
0 j% {) f. i( B$ \) ^( A% t
5 v3 a1 o9 Q7 Q3 x( b泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!