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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : j3 Z. F! g! B0 M# ?5 q$ F
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。9 ]) S4 {$ S9 S9 r' R
; w3 \, P3 ?! g9 _' [1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 g5 s& S! P y0 |* M
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：* ^5 W! w( T, \( @( u
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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/ B/ H; J! C) W- ^) H0 i2 E% u. x- t4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。% O" Y8 @) o: C8 B4 [; U/ k- @
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! \, R' i9 ]& d+ F! k5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。 M. ?, i4 T/ V( y! ^
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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I& f1 d' o! |8 d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......, E+ `3 v, p' r: V) C6 T3 x% {
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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